Descrizione del prodotto di Sodio Carbossimetil Cellulosa (CMC) CAS#9004-32-4
Conosciuta anche come gomma di cellulosa, la sodio carbossimetil cellulosa (CMC) è un etere di cellulosa anionico fondamentale modificato dalla cellulosa naturale tramite carbossimetilazione. Viene sintetizzata facendo reagire la cellulosa con soda caustica e acido monocloroacetico, producendo polimeri anionici con pesi molecolari che vanno da migliaia a milioni.
La CMC è una polvere/granuli fibrosi bianchi o bianco latte con densità di 0,5–0,7 g/cm³, inodore, insapore e igroscopica. Si disperde uniformemente in acqua formando colloidi trasparenti, ma è insolubile in etanolo e altri solventi organici. Una soluzione di CMC all'1% registra un pH di 6,5–8,5, con prestazioni ottimali a pH neutro; la viscosità diminuisce bruscamente a pH <5 o pH >10.
La CMC presenta una resistenza al calore affidabile: la viscosità aumenta al di sotto dei 20°C e cambia moderatamente a circa 45°C. Il riscaldamento prolungato oltre gli 80°C danneggia il colloide e ne indebolisce le funzioni. Rimane stabile negli alcali ma si idrolizza facilmente negli acidi, precipitando a pH 2–3 o quando mescolata con sali di metalli polivalenti. La CMC solida resiste alla degradazione da luce e all'invecchiamento a temperatura ambiente, adatta per la conservazione a secco a lungo termine.
Vetrina della Fabbrica
Proprietà chimiche del carbossimetilcellulosa sodica
| Punto di fusione | 274 °C (dec.) |
| Densità | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOSSIMETILCELLULOSA |
| Temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| Solubilità | H2O: 20 mg/mL, solubile |
| Forma | bassa viscosità |
| Pka | 4,30 (a 25°C) |
| Colore | Da bianco a giallo chiaro |
| pH | pH (10 g/l, 25°C) 6,0～8,0 |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 6.5 - 8.5 |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 141829 |
| Stabilità | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze dell'EPA | Carbossimetilcellulosa sodica (9004-32-4) |
| Frasi di Rischio | 40 |
| Consigli di Sicurezza | 24/25 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura di autoaccensione | 698 °F |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 39123100 |
| Tossicità | DL50 orale nel coniglio: > 27 g/kg |
Visualizzazione dell'inventario
Applicazione del prodotto di Sodio Carbossimetilcellulosa (CMC) CAS#9004-32-4
Il sodio carbossimetilcellulosa (CMC) funge da versatile addensante, stabilizzante ed emulsionante, con ampia applicabilità in diversi settori industriali.
Il CMC di grado alimentare offre funzionalità integrate tra cui addensamento, emulsione, modellatura, ritenzione idrica e stabilizzazione. La sua aggiunta alle formulazioni alimentari riduce i costi di produzione, ottimizza la consistenza e il profilo aromatico e prolunga la durata di conservazione del prodotto. È ampiamente adottato per bevande solide e liquide, prodotti in scatola, dolciumi, torte al forno, derivati della carne, cracker, noodles istantanei, cibi istantanei e surgelati, nonché bevande vegetali come latte di soia, yogurt, latte di arachidi, tè alla frutta e succo di frutta. La quantità applicabile e il metodo di utilizzo del CMC variano in base alle diverse categorie alimentari.
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